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宋老师 先生
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发布时间:2020-03-23 05:45:48
熟食培训班制作流程:一,首先购买或者采购一些新鲜卫生的生猪肉,新鲜的面粉,新鲜的葱花,新鲜的花生油,新鲜的生姜等。二,在采购新鲜的猪肉的时候,可以去杀猪店铺采购新鲜的,也可以去超市采购。三,重要的是自己调拌可口美味的馅子,在准备馅子的时候,一定要使用新鲜的猪肉,可以添加适当的花椒面,咸淡一定要适合,建议使用自己压榨的纯花生油。锅里放少量油,放进台湾手抓饼皮中文火煎煮,煎至全透明不酥软的情况,用铁铲和木筷相互配合翻过来。
熟食培训班制作方法:将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进石膏汁,边加边用木棍搅动,约搅15~20转后,可滴上少许水,如与浆混合,表示石膏汁不够,须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合,嫌麻烦的话,可以到市场上直接买回来。饧好后拿出来再揉揉,压成一长条,在上面刷上一层油,再放入刷油的盒子里。
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